15 GIUGNO 2019 - A pranzo con la Cinta Senese della Tenuta di Spannocchia

15 GIUGNO 2019 - A pranzo con la Cinta Senese della Tenuta di Spannocchia

Image
Image

Una giornata assieme alla Tenuta di Spannocchia e ai suoi prodotti, presentati con un gustoso pranzo a base di cinta senese alla Casa Chianti Classico a Radda.

Incontreremo i proprietari della tenuta di Spannocchia, Francesca e Randall e il norcino Riccio, che ci parleranno del progetto educativo aziendale e del loro allevamento di cinta senese; questa razza suina, dalle straordinarie proprieta’ organolettiche e dietetiche, è presente nella campagna senese fin dal medioevo, come dimostra l’affresco del Buon Governo del Lorenzetti.

Menù
  • Aperitivo nel chiostro con prosciutto di cinta tagliato al coltello e pane tostato con rosmarina, crema di lardo alle erbe aromatiche e bollicine chiantigiane.
  • Antipasto di salumi di cinta senese, crostone con fegatelli e giardiniera fatta in casa
  • Pappardelle di grani antichi Pastasciano con ragu’ di cinta
  • Arista arrosto con salsa alle erbe e verdure di stagione
  • Dolce di ricotta delle Crete Senesi e fragole fresche
  • Vino Chianti Classico ad accompagnare il pranzo.